2.糖尿病患者的蛋白质来源，以大豆及其制品为好，一方面，其蛋白质量多质好，另一方面，其不含胆固醇，且有降脂作用，故可代替部分动物性食品，如肉类等。

3.糖尿病患者在控制热量期间，仍感饥饿时，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加一些佐料拌着吃，如黄瓜、番茄可以生吃。由于蔬菜所含膳食纤维多、水份多，供热能低、具有饱腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。

4.禁用的食物有：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激淋、甜饮料等。另外，含碳水化合物多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡罗卜等少用或食用后减少相应的主食量。

5.富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、奶油、羊油、黄油等少用，最好不用。可用植物油代替动物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃或减少油类摄入。

6.蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高，应当尽量少用或不用。

7.水果只含有葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相对稳定时，空腹血糖（7.8mmol/L或餐后2小时血糖<10 mmol/L时）可在两餐或临睡前食用,但也要减少相应主食。

8.酒类,主要含酒精,热量高,而其他营养素含量很少,故不饮为宜。

9.糖尿病患者的饮食除控制总热卡外，还应作到食品多样化，但因为限制糖、盐，使菜肴味道较单一，针对这一点，市场上生产了多种甜味剂如甜味菊、甜菊糖，其不产热、不含任何营养素，近两年有一种甜味剂为蛋白糖，其由氨基酸组成，也不产热，无任何副作用，是目前较理想的甜味剂，如纽特糖、元贞糖。

10.对胰岛素依赖的患者，同样需要在医生和营养师的制导下严格执行饮食控制，对肥胖合并有高血压、冠心病的糖尿病患者，除了较严格的饮食控制外，忌食动物内脏、蛋黄、鱼子等，严格控制动物油如牛油、奶油、黄油等，其中的饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化不利。

11.对于合并肾功能不全的糖尿病患者，除控制总热量外，应根据病情注意少盐、无盐或少钠及蛋白质的摄入量不宜过高，并且忌食豆制品，对于尿毒症应低蛋白饮食，蛋白质每天30克左右，主食以麦淀粉代替米、面，蛋白质供给首选优质蛋白质，如牛肉、鸡蛋、瘦肉等。  

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