说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，这是一道在马来西亚和新加坡家喻户晓的排骨药材汤。 20世纪初，由马来西亚福建籍华侨首创。其后，盛行于东南亚一带。

肉骨茶Bak-Kut-Teh (闽南语) 是一种流行於东南亚的马来西亚和新加坡一带的食品，是以肉与骨配合中药煲成的汤，并没有茶叶或茶的成份，但是由於食用时多会泡茶解汤肉的肥腻，所以一般都习称肉骨茶。

肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。

肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。 各类中国清茶（马来西亚的巴生河流域地区以??观音最为流行）通常会随汤奉上，相信可以清走猪肉的油腻。在马来西亚和新加坡，肉骨茶是一道典型的早点菜式。

朋友去新加坡,知道我家喜欢烧汤，她给我带回来一大盒新加坡肉骨茶汤料，我就按照上面说明的烧法如法炮制，烧出来味道真的非常好吃。

原料：排骨(500克)
调料：肉骨茶香料(1包)，蒜头(12粒)，水五碗(1L)，老抽数滴
做法：
1.新加坡肉骨茶汤料
2.按照上面说明的烧法
3.排骨洗净
4.蒜头剥去蒜衣，洗净
5.排骨放入滚水中烫120秒后，捞起洗干净肉沫沥干水待用
6.在汤锅内装上五碗水，放上汤料，蒜头，将水烧开，
  加入数滴老抽和排骨，再用小火炖35分钟
　出锅前，撒上葱花，装汤碗，即可大功告成啦。

温馨提示：

肉骨茶同时辅以干花菇、香菇、猴头菇等菌类，既能帮助吸掉肉的油腻，又能散发出菌类特有的鲜味，营养也特别好。将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。